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原料富强粉500克 。馅糖50克 、视频老酵75克 。蒸发做法做法蒸发做法做法白糖500克、糕的糕猪油300克 、家常家常蜜桂花10克 、窍门窍门芝麻面50克 、视频苏打10克 。
制作方法1．发面 。面粉置案上 ，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水 ，用力揉和均匀 ，再加老酵于其中 ，又揉 。揉匀后 ，放入缸钵内，用白湿布盖着 ，静置发酵90至100分钟 。观其体积膨胀到一倍即可 。
2．蒸糕 。取出面团置案上 ，加苏打粉 、50克白糖 、75克猪油 ，揉匀 ，压平 。再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油 ，卷作筒状 ，再搓成小拇指般粗的条 ，切成长约13厘米的节 。将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟 。取出后趁热抖散 ，即成糕丝 。
3．炒糕 。炒锅置旺火上 ，放猪油225克 ，烧至200?10℃时，下糕丝轻轻炒转 ，待油浸入糕丝 ，立即将锅端离火口 ，撤白糖 、蜜桂花，用筷子轻轻合匀 ，起锅盛盘中 ，再撤上芝麻面即成。
三色发糕
材料
1.清水1又1/2杯 、白细砂糖2/3杯材料
2.在来米粉1/2杯(过筛) 、低筋面粉2杯(过筛) 、泡打粉1茶匙材料
3.抹茶粉1小包 、蜜红豆半杯 、可可粉1茶匙 、葡萄干半杯 、小布丁模型3个 、杯垫纸3个
白糖葡萄作法
1.将细白砂糖和清水（冷水）搅拌溶化后 ，将材料2加入轻轻拌匀(不可打至起泡) ，先在模型内铺上杯垫纸 ，再将粉浆倒入模型内至八分满 ，撒上葡萄干 ，将盛好的模型放入蒸盘中 。
2.煮面锅内放入水8杯 ，盖上锅盖，待气孔冒出蒸气时，将低蒸架和蒸盘放入煮面锅内 ，盖上煮面锅锅盖 ，以中大火蒸约12分钟即可。
3.熄火后，约等1-2分钟后再开盖 。
抹茶红豆做法
将绿茶粉与白糖一起拌匀 ，其余步骤相同 ，最后将粉浆倒入模型 ，再撒上蜜红豆即可 。
可可亚做法
先将粉浆调匀后 ，再将可可粉调入 ，不须完全拌匀 ，使粉浆呈现不规则形状 ，再将粉浆倒入模型 。
南瓜发糕
原料 ：南瓜 、自发粉、牛奶 、干果
做法 ：
1 、把南瓜去皮 、切块 、煮熟 ，捣成泥状；
2 、趁热加入自发粉和热牛奶 ，因为发酵需要一定的温度 ，与做小南瓜不同的是 ，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊 ，即需要一定的流动性；
3 、将南瓜糊放入密封容器内 ，在室温条件下放置2－3小时 ，等它体积膨胀一倍之后 ，隔水蒸20分钟即可。
点评 ：南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择 。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果 ，比如枸杞、葡萄干 、核桃仁、红枣等等 。
玉米发糕
菜名 ：玉米发糕
主料 ：细玉米面 、面粉
做法 ：将玉米面 、面粉和匀 ，加入适量的白糖 ，用温水调成糊状 ，然后在15度以上发酵后 ，打成糊状 ，放入蒸笼摊平，蒸20分钟后即可食用。这种发糕松软可口 ，易消化 ，很受老年人喜爱 。
奶香玉米面发糕的微波炉及其它制作方法
原料 ：
将下述“干”料放入一容器内拌匀 ：
黄色玉米面(yellowcornmeal)1杯
普通白面(All-purposeflour)1杯
糖(sugar)1/2杯
泡打粉(bakingpodwer)2小勺(teaspoons)
盐1/2小勺(teaspoons)
葡萄干(raisins)(可不放)1杯
另准备一容器放入“液体”原料打匀 ：
鸡蛋(大)1个
牛奶1杯
油(任何一种炒菜用油)1/3杯
黄油(融化)1/2--1/4条(stick)
做法：
预先将蒸锅旺火烧开,将“液体”原料放入“干”料放入容器内拌匀(只用双筷子拌拌即可) ，倒入铺好湿屉布的容器内(最好底部或侧壁有孔) ，放入蒸锅内旺火蒸20分钟或用牙签插入中心后拔出时是干净的提示已蒸熟 。
注意 ：
1.最好用专门的量杯量勺 ，否则蒸出来会过干或过稀 。
2.一定在蒸锅上气足时放入蒸 。
3.如果没有蒸锅的朋友们可用烤箱烤 ：预热烤箱至400°华氏度 ，将8英寸的方形烤盘预先涂上一层油 ，倒入面糊 ，放入烤箱烤20-25分钟直至表面金黄色为止 ，或用牙签插入中心后拔出时是干净的提示已烤熟 。
如果你也想试试微波炉做玉米面发糕 ，有几点补充和注意 ：
1 。鸡蛋和牛奶我都是用的室温的 ，如果你用冰箱的，时间还要长些
2。各家微波炉功率大小不一样(我家是1.58kw,比较大)，需6分钟,时间长短要相应调节 ，你可以每隔几分钟用牙签插入中心 ，如果牙签拔出时是干净时提示已熟 。
3 。我用的塑料容器是直径8英寸，高2英寸，用一张“Bounty”牌的纸弄湿做“屉布” ，这样做好后很容易扣出来 ，只需将“屉纸”揭下去(可能会粘去薄薄一层发糕)即可开吃 。
4 。容器的材料不同可能也会影响做的时间 。
(NIAIZHU注:还可用微波炉玻璃器皿,或者微波炉饭盒做,要盖盖子.配料可以随自己意愿改动,加核桃仁儿,水果,椰子丝均可.
蜜枣甜发糕
主料:面粉500克 ，发酵面180克 ，白糖120克 ，碱水适量 ，蜜枣100克
做法 ：
1将发酵面放入盆内，加清水搅成面浆 ，再加入面粉和匀 ，发酵约2小时 ，加入碱水 ，白糖揉匀 ，把面团反复用力搓揉上劲后 ，放入铺垫湿纱布的模具内 ，用湿布盖严 ，饧至面团膨胀起泡时待蒸；蜜枣洗净去核备用 。
2.在饧好的面团上均匀撒按上蜜枣 ，连同纱布一起提入蒸笼，盖严盖 ，上屉蒸30分钟 ，取出切块装盘即可 。
爱心提示 ：
膨松饱满，富有弹性，清香甜润 ，味美可口 。
面团反复搓揉上劲 ，以便大量空气进入 ，有利于发酵膨胀 。
碱要使准 ，以免影响口感 。
蒸制时需用旺火 。
小枣发糕:
把玉米面和面（3 ：1）加yeast发酵 ，就像蒸馒头或包子一样 。蒸锅里铺上屉布 ，水开时将面团倒到屉布上 ，用手铺开 ，压平 ，厚度象一幅扑克牌（实在找不到参照物） 。红枣先洗净 ，用冷水泡一小时左右 ，或发面时就可以泡 。把红枣按入面团 ，密度按自己喜好 。蒸20分钟左右 ，熄火 。过3分钟左右 ，揭锅 ，用刀切成菱形或方块 ，冷热均可食用 。
材料 ：
新玉米面450克 ，发酵面50克，食用碱4克 ，熟猪油10克
[科学制作]
(1)在玉米面 、发酵面中放适量清水 ，和成团，发酵 。将发酵后的玉米面团揉入碱 ，加熟猪油，再反复揉匀后 ，用湿布盖好 ，饧约1小时 。
(2)将饧好的面再反复揉搓 ，整块地放入蒸锅内铺平 ，且旺火沸水大汽蒸约25分钟 ，取出面团 ，晾凉 ，用刀切成菱形或方形块即成 。
此糕做主食食用 ，或做零食均可 。
[保健功效]
玉米营养十分丰富 ，每百克含蛋白质8.5克 ，脂肪4.3克，糖类72.2克 ，钙22毫克 ，磷210毫克 ，铁1.6毫克 ，还含有胡萝卜素 ，维生素B1 、维生素B2等 。它所含的脂肪为精米 、精面的4~5倍 ，而且含不饱和脂肪酸，基中50%为亚油酸 ，还含有谷固醇、卵磷脂 、维生素E等 ，能降低血清胆固醇，防止高血压 、冠心病 、心肌梗塞的发生 ，并具有延缓细胞衰老和脑功能退化等作用 。因此 ，玉米面发糕可调中开胃 ，益肺宁心 ，利尿 ，适用于高血压 、消渴 、咯血 、鼻衄 、肝炎等症 。
黑米发糕
发糕一直是我比较喜欢吃的面食 ，松软可口。周末计划了一番 ，打算试做
原料 ：黑米粉 、普通面粉 、发酵粉 、糖、各类坚果
做法 ：
1 、黑米粉和普通面粉各半
2 、发酵粉加糖用温开水化开（发酵粉量比平时多一些 ，糖的分量依各人口味）
3、将2分次倒入1中和成稀软的面团
4 、放在温暖的地方发酵（要发得老一些）
5 、倒入垫了屉布的蒸锅中 ，撒上坚果 ，蒸30分钟
6 、出锅 ，晾凉后切块食用
自制发糕
配方 ：1糯米粉最好 ，
2如果没有1用面粉＋玉米粉代替（比例随个人口感决定 ，我的是yu玉米粉多于面粉）＋发酵粉（比例就是蒸馒头的比例。比如 ：面粉500G+5-7G发酵粉），搅均匀
3加温水 ，这个是关键，比馒头的水量多一些 。成胡状即可（稀稠随个人口味）
想办法让3保持温度 。 。我的保温方法是 ：面糊放一个大碗里 ，大碗放锅子上 ，他们的直径大小差不多 ，锅里已经添加温水 。 。如果感觉温水变凉 ，加热锅或者给锅里换温水 。
只要温度可以，不久面糊就膨胀 。
放不粘锅＋加一点油＋放2勺面糊开始煎 ，2边煎好－－可以吃了
面糊可以多准备点，随吃随炸 ，很方便 。如果喜欢吃口感酸的，面糊不要放冰箱 ，反之放冰箱次日可以继续吃 。
加了玉米粉后 ，特别香 ，对了我还放了糖
虽然我还是怀念糯米粉的发糕 ，虽然它和国内有一些不同 ，但足以弥补我的口水了
爱绿茶食谱--三色发糕
材料
清水...1又1/2杯
白细砂糖...2/3杯
在来米粉...1/2杯(过筛)
低筋面粉...2杯(过筛)
泡打粉...1茶匙
抹茶粉...1小包
蜜红豆...半杯
可可粉...1茶匙
葡萄乾...半杯
小布丁模型...3个
杯埝纸...3个
调味料
作法 ：
『白糖葡萄作法』
1.将细白砂糖和清水（冷水）搅拌溶化后 ，将材料2加入轻轻拌匀(不可打至起泡) ，先在模型内铺上杯埝纸，再将粉浆倒入模型内至八分满，撒上葡萄乾 ，将盛好的模型放入蒸盘中 。
2.蒸煮锅内放入水8杯，盖上锅盖，待气孔冒出蒸气时 ，将蒸盘放入蒸煮锅内 ，盖上煮面锅锅盖 ，以中大火蒸约12分钟即可 。
3.熄火后 ，约等1-2分钟后再开盖。
原料 ：
小米粉500克 ，小苏打少许 ，黄豆面250克，碱5克 ，温水400克。
制作 ：
1 、小米面放盆内，加黄豆面、小苏打和碱 ，再加温水 ，拌和均匀，调成稀软面团。
2 、笼屉内铺好屉布 ，将稀软面倒在屉布上抹平，架在滚开水 ，冒大气的锅上 ，用旺火沸水足气蒸约20多分钟，蒸至熟透出屉，切成菱形块即成。
步骤/方式1
红糖发糕
步骤/方式2
奶香大米发糕
步骤/方式3
奶香双色发糕
步骤/方式4
黑芝麻发糕
步骤/方式5
南瓜发糕
步骤/方式6
鸡蛋发糕
步骤/方式7
紫薯发糕
步骤/方式8
菠菜发糕
步骤/方式9
红枣发糕
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